Je li pergamentni papir vodootporan? Pobliži pogled na njegova svojstva i koristi

U modernoj kuhinji, Pergamentni papir je glavna, proslavljena zbog svojih neljepljivih i toplinskih svojstava. No, uobičajeno se pitanje pojavljuje i kod amaterskih pekara i profesionalaca: je li pergament papir vodootporan? Odgovor, iako nije potpuno jednostavan, pruža vrijedan uvid u to kako ovaj svestrani papir funkcionira i gdje se može i ne može koristiti.

 

Što je pergamentni rad?

 

Pergamentni papir je u osnovi papir koji je tretiran silikonom, što mu daje površinu koja nije ljepljiva. ’ je dizajniran da izdrži visoke temperature — često do 420 ° f (215 ° c) — i široko se koristi za pečenje kolačića, pečenje povrća i omotavanje prehrambenih proizvoda za kuhanje. Silikonski premaz ne samo da sprečava da se hrana zalijepi, već dodaje i sloj otpornosti na vodu.

 

Je li pergamentni papir doista vodootporan?

 

Iako je pergamentni papir otporan na vodu, nije potpuno vodootporan. To znači da može u određenoj mjeri odbiti vodu, posebno tijekom kratkoročne uporabe. Kad je izložen vlazi, poput pare ili male količine tekućine, dobro se drži bez raspada. Međutim, ako je ostavljeno potopljeno ili izloženo velikim količinama tekućine tijekom dužeg razdoblja, pergamentni papir počet će apsorbirati vodu i na kraju se razbiti.

 

U scenarijima kuhanja —, kao što je parna riba EN Papillote (u pergamentu) — Rad djeluje dobro jer je vlaga sadržana i ne neodoljiva. No, za zadatke poput obloge kalupa za kolač bez pečenja s vrlo vlažnim punjenjem, voštanim papirom ili plastičnim omotom mogu biti bolja opcija.

 

Vodootporan nasuprot masti: Znajte razliku

 

Druga važna razlika je između vodootpornog i masnoće. Pergamentni papir izvrsno je odbijajući ulje i mast, što ga čini idealnim za pečenje masne hrane poput kolačića i peciva. Njegove masnoće osobine ponekad su pogrešne zbog hidroizolacije. U stvarnosti, silikonski premaz odbija masti učinkovitije od vode, što ga čini izvrsnim za sprječavanje vlažnih dna, ali nije pogodan za uranjanje u punoj vodi.

 

Razmatranja okoliša

 

Kako se više potrošača usredotočuje na ekološki prihvatljive opcije, to je ’ vrijedi napomenuti da je pergamentni papir kompostiran, posebno ako je neobjavljen i bez sintetičkih aditiva. Međutim, silikonski premaz može usporiti raspadanje u nekim industrijskim kompostiranjem. Alternative poput silikonskih prostirki za višekratnu upotrebu ili biorazgradivog pergamenta napravljenih bez teških kemijskih tretmana rastu u popularnosti.

 

Najbolja upotreba slučajeva za pergamentni rad

 

Pečenje i pečenje – sprečava da se tave čiste, a hrana.

 

Pare EN Papillote – dobro se drži protiv pare i blage vlage.

 

Omotavanje suhe ili lagano vlažne namirnice – nudi čistu, prozračnu omotu za skladištenje ili prezentaciju hrane.

 

Kada ne koristiti pergamentni rad

 

Okakanje ili natapanje u vodi – papir će se na kraju raspasti.

 

Recepti s visokom moistu koji zahtijevaju dugačka vremena natapanja – Rizik od suzanja i curenja.

 

Mikrovalno peranje u posudama na bazi vode – može oslabiti strukturu ako je potopljena.

 

Zaključak

 

Dakle, je li pergament papir vodootporan? Kratki je odgovor da — To je dovoljno otporan na vodu za većinu kulinarskih zadataka. Razumijevanje njegovih granica omogućuje kuharima i pekarima da ga učinkovito koriste bez nesreća. Kao i kod bilo kojeg kuhinjskog alata, ključ leži u korištenju pravog materijala za pravi posao.

 

Znajući kako i kada koristiti pergamentni papir, korisnici mogu uživati u njegovim prednostima, izbjegavajući uobičajene zamke — i osigurati da se njihovi recepti svaki put savršeno pojave.